SALSICCE SECCHE

DESCRIZIONE DELLA PARTE: E’ un impasto macinato di parti magre (70%) e grasse(30%).

PREPARAZIONE e INGREDIENTI: Nel macinato non viene aggiunto alcun conservante di nessun tipo. Non contengono lattosio né altro tipo di allergene. All’impasto viene aggiunto solamente sale, pepe, vino bianco e aglio. Insaccate in budello naturale, vengono poi legate a formare dei piccoli salamini

CONDIZIONI E TEMPI DI STAGIONATURA: Appesi in cantina ad una temperatura intorno ai 10° per un periodo che va dai 20 ai 40 giorni.

PESO INTERO: 25/30 gr. ciascuna.

CARATTERISTICHE e SAPORE: E’ uno stagionato cilindrico di piccole dimensioni. Ha un sapore caratteristico più morbido e meno deciso del salame. Gustosissimo.

PORZIONI VENDIBILI: Al Kg..

PREPARAZIONE PER LA DEGUSTAZIONE: In piccole rotelline affettate più finemente possibile.

ABBINAMENTI: Con il pane sciapo, accompagnato con pecorino stagionato oppure, tradizionalmente in Umbria, con la pizza di formaggio pasquale.

CONSERVABILITA’: Appese in ambiente asciutto e ventilato oppure in frigorifero.